华阴非遗保护项目集中展示（渭南市级）华山戏法、连升丸子（华阴市级） - 当代作家网

【菩萨蛮】崋山戏法

金钟罩下珠光现，疑无却有寻千遍。

人影室间藏，闻声穿过墙。

枝头垂碧叶，挥手成蝴蝶。

遥望倚栏杆，转眸飞上天。

华山戏法在当地叫“耍把戏”，最早起源于华山道观。是早期道家祭祀、节庆等活动中独特的道术、仙术等活动景象。其中的身手变化、障眼技法等，应为近景戏法的雏形。早先的习练者多拜道士为师，后再兼学和融汇其他的戏法绝活。

经过发展，华山戏法不仅成功的走向了舞台表演，而且还通过“撂地滩”等形式，广泛盛行于民间。华阴本地早年间就出现了戏法艺人较为固定的演出场所，如西岳庙古会、三河口码头、五方古镇等。华山戏法在表演时口彩相连，妙趣横生，多以神仙题材为多。

华山古典戏法种类多样。有逃脱术、金钟罩三丹、搬运术、变幻术等节目。它要求表演者口彩相连，手法娴熟做到脆、快、帅，让观众获得奇幻的艺术享受。

“逃脱术”是华山戏法的代表演示节目。“金钟罩三丹”近景戏法，是华山戏法的拿手绝技，表演特点主要为“慢”，让观众看得清清楚楚，为此被誉为“天下第一慢手法”。

清朝时，在华山玉泉院做居家道士的华阴兴乐坊村人雷庆善，学会华山戏法后传给儿子雷都勤。民国年代，雷都勤和戏法班社同台师妹结婚生子雷生春。解放后，雷生春将此技艺传授给了的儿子雷鸣，从而使这门技艺代代相传。

华山戏法，种类繁多，内容丰富，主要表演节目有：

金钟罩三丹：道具是两个金钟，三粒球。表演者在两个金钟中来回变换罩住三个球的数量和位置。让观者眼花缭乱，百猜不中。此节目有快慢表演之分，由雷鸣继承发扬的慢戏法“金钟罩三丹”，至今无人能仿。

仙人逃遁——是一个大型华山峪内现场戏法节目，观众用华山藤索把表演者死死绑住，推下华山峪内的深水潭，表演者能在水中揭开绳索瞬间逃脱。后来雷鸣发扬光大,此节目发展为水下逃生、悬崖逃生等惊险节目。

藕变灵童——根据《封神榜》中的仙道施法救哪吒重生演化而来：当众摆放几节莲藕作小孩身段形状，上面盖上道袍，表演者施法念咒后，揭起道袍下面变为一个哪吒样的小孩。

口吐莲花——表演者喝一口水，吐出来的是碧叶莲花和七彩绸带。

另外，华山戏法还有隔空取物、移形换影，意念成像，钻隙穿墙等等奇技。

今天，雷鸣组建《华山戏法艺术团》已巡回演出到全国各地，并受到中央领导人的高度好评。愿这门古老的艺术承传有序，光大发扬，颖出国门，走向世界。

赞曰：

华山戏法，变幻无穷。

春葩烂漫，美玉玲玲。

萌滋道院，派衍仙宫。

闻名遐迩，享誉西东。

霞标虹影，海岸云峰。

凌霄傍斗，撼地横空。

松鹤文鸾，隐豹潜龙。

八荒钦仰，九域追宗。

【西江月】戏赋“丸子”

颗颗琼脂堆簇，重重蜜蜡抟团。

嘉蔬丰肉作成丸，自是珍庖美馔。

堪比天厨馐膳，更惭帝坐芳鲜。

欣尝落笔有歌篇，与我盛来海碗。

连升丸子，从配料到操作，有一套从不外传的家族秘传诀窍。特别是配料上，讲究“精料秘配，调和入味，软硬适宜，拌陷均匀”的要诀；在油炸工艺上，则讲究：“入锅有法，火候有数，热凉有序，翻炸有度”的要领。

连升丸子的最大特点，就是吃法上与一般丸子不同。油炸好的丸子，特别是牛羊肉丸子，虽已熟透，但一般不能食用。而要先用温水发泡，等有一定的软硬度后，再下锅用特定料汤煮，出锅时还要再配高汤，加香菜或蒜苗沫，最后泼上特配的红油辣子才能食用。连升牛羊肉丸子在炸制之前是有秘诀的：调好肉馅，加一定比例的淀粉发酵，从而改变肉馅的性状——这样做出的丸子方能达到干吃松脆不腻，煮食软糯不散之特点。

连升丸子，融合了河南、陕西两地食品风味，它色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，满口留香。它有荤有瘦，贵贱适宜，口味任选，贫富无欺。长久以来，华阴群众就有上街办事、请客吃饭、改善生活等必吃连升丸子的习俗，连升丸子也成了华阴群众饮食生活的一部分。

悦目怡神味更鲜，时蔬脂腻巧成圆。

精造作，细烹燔，庖人磨就水晶丸。