仡佬族人过日子

高穴坡人

在黔北边陲的仡佬人，由于生活环境恶劣，生产条件艰苦，因而他们具有勤劳勇敢的品性，坚忍不拔的精神，与天地共存，生生息息，薪火相传。于是仡佬人很是懂得过日子。

仡佬人有着长远的生活打算，“细水长流”是他们一贯的理念。一年的庄稼收割完成，粮食归仓后就要有全年的日子打算。如果粮食丰收了，不能铺张浪费，要做好结余。粮食歉收了，不能寅吃卯粮，要想法种小季来弥补。

仡佬一家人在菜食方面，也要做好长远的打算。一般秋后是产蔬菜的季节。他们除了种好小季外，更要种好蔬菜。有的人家把种植蔬菜作为一家的经济收入。蔬菜吃不完的可以拿去市场卖，卖得的钱可以购买油盐之类的东西。除此之外，吃不完的，可以制成干菜、腌菜、咸菜、酸菜、泡菜等等。如：辣椒就可以制成干辣椒、酸辣椒、泡椒等，茄子可以制成干茄子皮、酸茄子、榨茄子等，尤其是土豆可以制成干的土豆食品等。好多蔬菜都可以制作后存放，如：干豇豆、酸萝卜丝、干南瓜皮、闷辣椒、酸蒜苔等等，待到二三月蔬菜紧缺的季节，再拿出来，做成一道菜，很是可口送饭的。

仡佬人一般一年要喂养一头猪，在腊月结束宰杀。宰杀的猪肉割成条块，一块一块的挂在灶头上面，让柴烟熏干。就一年四季挂在上面，除了过春节热热闹闹地吃一段日子，其他时间都不能随便把腊肉取下来吃，只有逢着节日，如端阳、月半、重阳等取点下来吃，这才有节日的味道。除此之外，有人客来，做盘腊肉拿来待客。较平日的清淡生活，做了一盘荤菜，那是别一样的感觉，从烧肉到炒肉盛盘，人们的口涎欲出。为了不让人家觉察，常常是将口涎吞回肚子。

“忍嘴待客”是仡佬人的一种礼节。一家有客人，都要先劝客人夹菜，让客人吃好。孩子家是不能先动筷子的，否则，要遭大人的吼骂的。仡佬的孩子一般懂得这个礼节，有的孩子还不上桌。即使想吃那样的腊肉，都要由大人给孩子夹，才得到一点尝。如果腊肉炒的少，为了待客，孩子一点也不得尝的。仡佬的孩子很懂事，心甘情愿受到“虐待”。

“农忙吃干的，农闲吃清的。”这是仡佬人过日子的习惯。在农忙季节，就是春耕时节与秋收时节，人们就要做干饭来吃，而且要办几个菜，要吃点荤菜，吃了才耐饿，人们才有力气。在农闲的时候，人们就可以吃清淡点，吃什么油茶、苗面（包谷）稀饭、豆稀饭之类。在暑天吃了还能解渴。

“菜当三分粮。”为了节约粮食，仡佬人善于做菜菜饭。吃得最长的就是洋芋（土豆）饭。因为洋芋的存放时间长，又好吃，多数人都喜欢，尤其是小孩，当饭吃都行。其次就是红薯饭了。红薯是秋后的食品。与洋芋饭的做法差不多，一样让人喜欢。还有四季豆饭、豇豆饭、南瓜饭、黄瓜饭、芋头饭等等，与大米、玉米和着制作成饭食，吃起来顺口，又能节约大米、玉米每顿的下锅。“勤俭，勤俭，顿顿吃得齐整。”就是说既要勤劳又要节俭，日子才过得一致，否则，饱一顿，饿一顿的。仡佬人反对的就是“有了一顿怂（吃光），无时敲扁桶。”就是说，有的时候只顾吃，没有的时候，想不起办法。

仡佬人很勤劳，也很节俭。但是，逢年过节也很讲究。除了春节吃喝讲究之外，在端午节有包棕子的习俗，有句俗语叫“端阳不棕，这点不痛那点痛。”在重阳有打磁粑（糯米粑）的习俗，有句俗语叫“重阳不打粑，接个媳妇不管家。”虽然是句玩笑的俗语，也可以看出仡佬人对节日的重视。尤其是月半这个节日，人们很是重视，七月十四日称之中元之期，人们要将才成熟的谷物制成食品，以祭祀神佛、祖宗，烧钱化纸，求得祖宗的保佑，望来年风调雨顺，人事平安。

仡佬人平时虽然省吃俭用，但是待人接物一点也不吝啬。左邻右舍哪家有事情，都热心地帮忙。若是有婚丧事务的人家，什么蔬菜、干菜、腌菜之类都要免费相送。有的还要送大米、黄豆等，使过事务的人家顺顺利利完成。有人遇到灾难，更是力所能及地予以资助，让其在灾难中解脱出来，少受灾难的痛苦。真正做到“同在一块地，便是一家人。”

仡佬人真是懂得过日子。

yuemanshan