老碾坊印象

高穴坡人

凡是农村长大的孩子都知道，要吃米必须把谷子背到碾坊里去碾。这是四十岁以上的人所经历的事。现在农村孩子都只知道所吃的米要经过机器打的，却对碾坊碾米没有什么概念，十分的生疏。
那个年代，每个村庄附近的小河边都建有碾坊。三五里路随处可见。碾坊的出现，证明那里就有人家。碾坊的声响，证明人们有了生活。在山沟河畔，碾坊是一道道靓丽的风景，一座座生活的丰碑。
远望碾坊，如翘首喷水的龙头，长长的水沟犹如龙身，在阳光的照射下，泛着闪闪金光，水车溅起水花，好似龙口喷水。碾坊占地约三十平方米，房子一般是五架木房，四周用横板装着，或有用泥巴筑墙，屋顶用青瓦或茅草盖着。日久天长，经历风霜雨雪，碾坊像一位久经沙场的老兵，哼着不变的曲调，在那里守候着。
碾坊上方要有充足的水源，或有能蓄水的池塘，连接水源或池塘的是一条长长的水沟。在接近碾坊约十米处，设一个闸阀，可随时开水关水。水沟进入碾坊边，要安三四米长的斜斜的水槽。水沟的水进入水槽后直冲水车，使水车不停的急速转动。水车的中轴从暗道通向碾坊屋中央，中轴的另一头安上有木齿，水车转动，无疑中轴要转动，木齿自然跟着转动。碾坊中央地下有一个约直径1米的圆洞，中间有一根竖立的圆柱，洞下方也安上相应的木齿，与水车上的木齿齿齿相卡。这样，水车的木齿竖立转动，就能带动圆木上的木齿平行转动。露出地面的圆木约1米处安上一根长约2米的木棒，木棒的另一头安上碾磙，碾磙是一个大圆盘，直径约1.5米。碾磙放在碾槽里，碾槽是一个圆形石槽。碾磙转动的原理就跟机械钟表的转动一样。碾坊的构造，说起复杂，其实简单。
谷子均匀地倒在碾槽里，然后去打开水闸，水猛力往前冲，水车地转动起来，碾坊里的碾磙也开始转动起来。这时间，哗啦哗啦的水溅声，咕噜咕噜的水车声，嘎吱嘎吱的木齿声，叮当叮当的碾磙声，汇聚成生活的乐章，宁静的山沟增添了几分生气。
碾坊碾米，收前闲，收后忙。那个年代，各户人家，收成微薄，粮食空虚。在三五月间，所剩无几，碾米的人家就寥寥无几了，碾坊的声音隔三差五能听到一回。八月过后，各家有了新谷，都兴冲冲地背谷子到碾坊碾米来尝新。这个时候，碾坊开始繁忙起来。白日夜晚地响动，日复一日地忙碌。就这样，一直要到第二年的二三月才得休停。
一槽谷子大约有120斤，水满车急，只需碾一个多钟头。若水缺车慢，则要碾两三个钟头。四处背来碾米，不免有些拥挤。一般要按先来后到的次序。但多数也是同性或亲戚，至少也有些沾亲带故的,有时也要打破先来后到的规矩，推让别人先碾，照顾家中有特殊事的先碾。
人们背谷子来，背糠米去，都要在碾坊等候一些时候。几多时间没有见面的人们在碾坊碰头，不免有些亲热，相互寒暄着，比比谁家的谷子精满，碾来的大米漂色；问问当年的收成如何，家中老人身体怎样，小孩子读书情况等等，在这没有外人的小天地里，尽情畅谈，达到无话不说境地。
也有一直等候将谷子碾好才走的人，一是自己看着碾，给槽里谷子多翻几次，这样碾出的米要熟些，均匀些。二是怕碾坊的主人背地偷自家的谷子或米。那个年代，大米对每一个人来说都十分精贵，作贼防贼再说难免。碾坊主人背地偷米的是也有，守着碾米的人也有。那时碾一背谷子，若被碾坊的主人偷了四、五斤大米，感到十分的痛惜。多数碾米的人都多加小心，有的虽然不守着碾，但是背回去也要复秤，称一下看到底折了几斤，若折到七、八斤，说明碾坊主人一定有偷了米嫌疑。也有大而滑之的人，不计较自家的谷米折不折秤。
碾坊确实是个好行道，民国时期，用卡子收取报酬，据说碾四槽米，碾坊主人要用卡子卡住其中一截糠米，大约整个碾槽的十二分之一，有十来斤糠米。过去就有“安田百亩，不如一座碾坊”的说法。解放后碾一槽米，主人收取报酬一元左右，一天碾米收入几元、十几元，也是一笔可观的收入。那时，人人都知道生财之道，但是修座碾坊也不是人们力所能及的事。
改革开放以后，机器加工不断进入农村，进入家庭。给人们碾米带来了方便简捷，碾米机逐渐取缔碾槽碾米。那清水河边的碾坊渐渐地无人问津了。
如今，虽然现代化的打米厂取代了老碾坊，可是老碾坊的印象永远刻在我的记忆里。

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